Facebook ta paylaştweet leGoogle Plus ile paylaş

Kurban eti dinlendirme, kurban eti nasıl hazırlanır? Kurban eti saklama yöntemleri

10.8.2019
Büyült
Küçült
Haberi Yazdır

Kurban kesimi sonrası et nasıl muhafaza edilir. Her yıl Kurban Bayramı’nda kesilen kurbanlıklardan alınan etler kesme ve saklama konusundaki hatalar yüzünden telef oluyor. Etinizi nasıl saklamalı, neler yapmalı, neler yapmamalısınız?

MEHMET KOCABIYIK

Yapılan en sık hataların başında kurbanı keser kesmez eti poşetlemek geliyor. Eti poşetledikten sonra dolaba koymak etin bozulmasına engel olamıyor. Kurban etlerinizi poşetlemeden önce hiçbir parçasının birbirine temas ettirilmeden tek tek soğutulması gerekiyor. Etin kesilir kesilmez poşetlenmesi ve hava alamayacağı bir koşulda tutulması etlerin çürümesine sebep oluyor. Etleri doğru şekilde soğuttuktan sonra her bir parçasını ayrı ayrı poşetleyerek soğutucuya koymanız da etinizin çürümemesi için tamamlayıcı yöntem.

Kurbanın kesilmesi ve parçalara ayrılması
Keseceğiniz kurbanınızda hayvanın en doğru yöntemle kesilmesi için işin ehline yaptırılması önemli bir detay. Kurban etinin boyun, ön sağ ve sol kol, arka sağ ve sol bacak ile gövde kısmı olarak 6 parçaya ayrılması gerekmektedir. Etin doğru bir şekilde parçalanması saklama koşullarını kolaylaştıracağı için etin sağlıklı bir şekilde tüketilmesini sağlayacaktır.

KURBAN BAYRAMI’NA ÖZEL 6 ÖNEMLİ ÖNERİ

Tatlısıyla, sarmasıyla, kavurmasıyla bir bayram daha kapıda. Pek çoğumuz bayram günlerinde diyetimize ara verip beslenme düzenimizde ipin ucunu kaçırabiliyoruz. Kurban Bayramı’na özgü olarak da et tüketiminde aşırıya kaçabiliyor, kavurmayı sofranın baş tacı yapabiliyoruz. Acıbadem Maslak Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Bayramda diyete özen göstermeyip, ete yüklenip, üstüne bir de fiziksel aktivite azaltıldığında kalp, diyabet, yüksek kolesterol ve böbrek hastalığı olanlar başta olmak üzere sağlıklı kişilerde de birçok soruna davetiye çıkarılmış oluyor” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı, bayramda sağlıklı beslenmeye, eti doğru tüketmeye yönelik önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.

1. Taze et tüketiminden kaçının

Kesilen kurban etlerinin dinlendirilmeden hemen pişirilerek tüketilmesi şişkinlik, gaz, ishal gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabiliyor. Bu sebeple etin en az 1 gün dinlendirilmesi, eğer taze tüketilecekse, kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip az miktarda yenmesine dikkat edilmesi gerekiyor.

2. Uygun koşullarda saklayın

Etin kesim sonrası hemen kapalı ortama alınması, soğutulması ve parçalanıp en fazla 4/5 derecede bekletilmesi gerekiyor. Hastalık yapan ve bozulmaya sebep olan mikroorganizmaların ete bulaşmaması veya ette var olan mikroorganizma sayısının azaltılması, toksin salınımının engellenmesi için serin yerde işlenmesi önemli. Etler eğer uzun süre saklanacaksa, kullanılacak kadar parçalara ayrılıp buzdolabı poşeti veya yağlı kağıda sarılarak buzlukta 2 hafta, derin dondurucuda 3-4 ay saklanabilir.

3. Eti mutlaka sebzeyle tüketin

Et iyi kalite proteinleri, bazı vitamin ve demir gibi mineralleri fazlaca içermesine rağmen örneğin C vitamini içermiyor. Bu nedenle etleri pişirirken sebze ilave ederek pişirmek veya yanında salata tüketmek sağlıklı beslenme açısından şart. C vitamini aynı zamanda demir mineralinin emilimini de artırıyor. Et yemeklerinin yanında salata tüketmek de posa tüketiminin artırılmasına ve kabızlık sorununun önlenmesine yardımcı oluyor.



4. Pişirme yöntemine dikkat edin

Çok yüksek ısıda, dumanlı ateşte, kızartma yöntemi ile uzun süre pişirilen etlerde kanserojen maddeler oluşabileceğinden bu yöntemler tercih edilmemeli. Haşlama, basınçlı tencerede pişirme ve fırında pişirme en iyi pişirme yöntemleri arasında yer alıyor. Mangalda et pişirilecekse etin yağsız olmasına, ateşten 25cm. uzakta ve dumansız olarak pişirilmesine dikkat edilmesi ve yanında antioksidan içeriği zengin sebzeler tüketilmesi gerekiyor.


5. Su içmeyi unutmayın

Bayram döneminde fazla et tüketimi nedeniyle protein tüketimi de artıyor. Protein sindirimi sonucu oluşan atıklar ise böbreklerden süzülüyor. Yeterli su içilmediği zaman böbrekler bu süzme işlemini yaparken zorlanıyor. Bu nedenle böbreklerin yükünü hafifletmek ve sıcak havalar nedeniyle artan sıvı ihtiyacını karşılamak için günde en az 1,5-2 litre su içilmesine özen gösterilmesi şart.

6. Bu hastalıklar varsa kısıtlı et tüketin

Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Etin kolesterol ve yağ içeriği yüksek olduğundan özellikle kalp ve damar hastaları, gut, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları tarafından az tüketilmesi gerekiyor. Et tüketimi kadar bayram tatlılarından da uzak durmak veya çok az sütlü tatlı tüketmek dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta” diyor.

Her türlü hakkı saklıdır.

Yorumlar - Toplam ( 0 ) Yorum Yapıldı.

Adınız *

Yorum Yaz

yükleniyor...

 Yorumlar

Henüz Yorum yapılammış. ilk yorumu yapan siz olun...

Diğer Haberler

Fazıl Say ile birçok vatandaş sabah saatlerinde Kaz Dağları'ndaydı. Dünyaca ünlü piyanistimiz Fazıl Say, Kaz Dağları için bir konser verdi. Buluşmaya birçok ünlü isim ...

17 Ağustos 2019 Cumartesi İstanbul'da sağanak yağış etkili oldu. Yağış ne kadar sürecek? İstanbul hava durumu. Hangi ilçelerde etkili oldu? Ölü, yaralı ve kayıp var mı...

İstanbul Bayrampaşa halinde domateslerin çöpe döküldüğü iddiası sosyal medyayı karıştırdı.

Türk-İş Başkanı Ergün Atalay 2019 yılı Toplu İş Sözleşmesi protokolünde mikrofonun açık olduğunu fark etmedi ve çok konuşulacak sözler söyledi.

Tekirdağ'ın Çorlu ilçesinde tacize uğradığı ve sonrasında intihar ettiği iddia edilen Emre için sosyal medyadan çağrı var.

Ömer K. isimli bir Türk, iddiaya göre Almanya'nın Berlin kentinde kadın polis kılığında aylarca gezdi.

Şarkıcı Koray Avcı, Irak'ta bir konser verdi ve iddiaya göre Irak Bölgesel Kürt Yönetimi bayrağını indirtti.

Yazarlar
Website Security Test