Facebook ta paylaştweet leGoogle Plus ile paylaş

Midye yemek sağlıklı mı?

28.11.2018
Büyült
Küçült
Haberi Yazdır

Midye yemek sağlıklı mıdır? Sinop'ta yapılan bir araştırmaya göre midye yemek sağlıklı.

Çokça sevilen ve tercih edilen midye yemek sağlıklı mıdır? Sinop'ta yapılan bir çalışmaya göre evet. 

Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Demet Kocatepe öncülüğünde Prof. Dr. Yalçın Kaya, Arş. Gör. İrfan Keskin ile birlikte yürütülen çalışmada, midye tavalar kalite ve güvenlik yönünden insan sağlığı açısından güvenli bulundu. Çalışmada, "Çalışmanın ilk aşamasında midye tava satışı yapılan restoranlardaki kızartma yağlarının kullanıma uygun olup olmadığının tespiti amacıyla serbest yağ asidi ölçümleri yapılmış ve üreticilerimizin bu konuya dikkat ettikleri, acılaşmış yağları kullanmadıkları belirlenmiştir.

Midye tavanın kızartmada kullanılan yağ çeşidinin ürünün besin bileşimini değiştirdiği, özellikle hali hazırda sahilde satışı yapılan midye tavaları kızartmada kullanılan sıvı ayçiçek yağı nedeniyle; son ürünün yağ çekmesine neden olduğu gözlenmiştir. Laboratuvar çalışmalarında endüstriyel kızartmalık yağ kullanılmış olup midyeler kaplanarak derin yağda kızartılmış ve tüketime hazır ürünün ayçiçek yağına kıyasla daha az yağ emdiği tespit edilmiştir. Ayrıca proje kapsamında midye tavaların özellikle kızartılmış ürünlerde (patates cips, bisküvi, kraker vb.) oluşan ve kanserojen bir madde olan akrilamid içeriği de incelenmiş, hali hazırda ilimizde tüketime sunulan midye tavalarda akrilamid içeriği 10 µg/kg olan sınır değerin altında tespit edilmiştir." denildi. 

Her türlü hakkı saklıdır.

Yorumlar - Toplam ( 0 ) Yorum Yapıldı.

Adınız *

Yorum Yaz

yükleniyor...

 Yorumlar

Henüz Yorum yapılammış. ilk yorumu yapan siz olun...

Diğer Haberler

İzmir Ekonomili girişimci gençler okuma, yazma, dinleme, konuşma gibi alanlarda öğrenme güçlüğünü içeren “disleksi” hastalarının yaşadığı zorluklara çözüm geliştirdi.

Yaz tatilinde çocukların internette çok fazla zaman geçirmesi bağımlılık tehdidini de beraberinde getiriyor.

Kent Hastanesi Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Mitat Bahçeci, vücudun aşırı miktarda ''kortizol''a maruz kalmasının neden olduğu, halk arası...

Güneş kremi kullanmanın çok önemli olduğunu söyleyen Liv Hospital Dermatoloji Uzmanı Prof. Dr. Yelda Kapıcıoğlu güneş kremi kullanırken dikkat edilmesi gerekenleri anl...

Memorial Lara Tıp Merkezi Göz Sağlığı ve Hastalıkları Bölümü’nden Prof. Dr. Ahmet Maden, dijital ekranların göz sağlığına etkileri hakkında bilgi verdi.

Egzersizden etkili sonuç alabilmenin altın kuralı yüzde 100 odaklanmak. Spor sırasında dikkat dağıtan unsurlardan uzaklaşmak hedefe yaklaşmayı sağlıyor. Herbalife Nutr...

Halk arasında çok bilinmeyen, bu yüzden tanısı konulana kadar doktor doktor dolaştıran bir hastalık; boğaz reflüsü. Peki, nedir bu boğaz reflüsü?

Yazarlar
Website Security Test