“Türk mutfağını markalaştırmayı hedefliyoruz”

Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan, Türk mutfağını dünyaya tanıtmayı ve küresel ölçekte bir markaya dönüştürmeyi hedeflediklerini söyledi.

Dernek tarafından düzenlenen 1. Gastronomi Buluşmaları İzmir Kültür Sanat Fabrikası’nda gerçekleştirdi. Buluşma kapsamında Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sezer Altan’ın moderatörlüğünde “Türk Mutfağının Bugünü ve Geleceği: Kültürden Ekonomiye, Yerelden Dünyaya Türk Gastronomisi” başlığı ile panel düzenlendi. Panele, İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç, Aşçı ve İşletmeci Binali Yılmaz ve Şef Emre Akkaya konuşmacı olarak katıldı. 

Açılışta konuşan Sezer Altan, “Türk mutfağı ve Ege mutfağı, hak ettiği yerde değil. Oysa Türk mutfağı; köklü tarihi, kültürel birikimi ve zengin coğrafyasıyla çok büyük bir değere sahip. 600 yıllık Osmanlı kültürünü barındırıyor, Orta Asya’dan süt ve süt ürünleri geleneğini taşıyoruz” dedi. Son dönemde gastronomiye dikkat çekmek ve farkındalık oluşturmak için önemli çalışmalar yürütüldüğünü kaydeden Altan, “Örneğin, 24’ünde başlayacak Kültür Yolu Festivali de bu çalışmalar arasında yer alıyor. Dernek olarak biz de gastronomi konusunda farkındalık yaratmak ve tüm dikkatleri bu alana çekmek için çok emek veriyoruz” ifadelerini kullandı. 

Gastronominin, turizmin içinde giderek daha büyük bir yer edindiğine dikkat çeken Altan, “Türk mutfağının da hak ettiği konuma geleceğine inanıyorum. Bu alanda önemli bir farkındalık oluştu. Bizim de temel amacımız, Türk mutfağını dünyaya tanıtmak, ihraç edilebilir bir değere dönüştürmek ve uluslararası alanda daha fazla dikkat çekmesini sağlamak. Türk mutfağını markalaştırmak için buradayız. Bunu başaracağımıza inanıyoruz çünkü elimizde çok derin bir tarihsel ve kültürel birikime sahip Türk mutfağı var” diye konuştu. 

İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Sadık Doğruer de yaptığı konuşmada, “İzmir, bu cumartesi başlayacak Kültür Yolu Festivali kapsamında dokuz gün boyunca kültür ve sanat etkinliklerine ev sahipliği yapacak. Herkesi bu büyük kültür ve sanat buluşmasına davet ediyoruz. İlk kez düzenlenen Gastronomi Buluşması ve Sempozyumu’nun geleneksel hale gelerek önümüzdeki yıllarda da devam etmesini diliyorum” dedi 

“Baklavanın, kebabın ötesine geçememişiz”

Panelde, gençlerin gastronomi alanına ilgisinin arttığını kaydeden Seda Genç, “İstanbul’da açıldı ilk gastronomi bölümü sonra da devamı geldi. Elbette gastronomi araştırmaları master ve doktora programlarının açılmasıyla da gelişti. Son dönemde de bu sayı artıyor ve literatüre Türk mutfağı ile ilgili yapılan araştırma sayısı her geçen gün artıyor. Ama yabancı turistlere yaptığımız araştırmalarda, literatür şunu söylüyor: Hala baklavanın, dönerin, kebabın ötesine geçememişiz mutfağı tanıtmak için” ifadelerini kullandı. Şef Binali Yılmaz ve Şef Emre Akkaya da deneyimlerini paylaştı.